Para começar a fazerabóbora frita a vácuo, escolha uma abóbora fresca e corte-a em fatias finas e uniformes. Em seguida, as fatias devem ser secas para remover a umidade, seja em um desidratador de alimentos ou em forno de baixa temperatura. Fatias de abóbora desidratada devem ser colocadas dentro de uma câmara de fritura a vácuo preparada e preenchida com óleo comestível. Reduza a pressão usando vácuo para cozinhar a abóbora em temperatura mais baixa e com menor absorção de óleo. As fatias devem ser fritas até ficarem crocantes. Depois de esfriar a abóbora e drenar o excesso de óleo, tempere como quiser. Para manter o sabor e a textura crocante, embale a abóbora frita a vácuo em recipientes fechados.
