Os valores nutricionais dos vegetais secos podem variar dependendo do tipo de vegetal, como são processados e se são utilizados aditivos ou temperos. Aqui estão alguns valores nutricionais gerais para vegetais comumente secos com base em porções padrão (normalmente 1 onça ou 28 gramas):
1. Calorias: Os vegetais secos são ricos em calorias devido à remoção de água. Em média, 30 gramas de vegetais secos contêm cerca de 80 a 120 calorias.
2. Carboidratos: Os vegetais secos são uma fonte de carboidratos, principalmente na forma de açúcares naturais e fibras alimentares. Uma onça de vegetais secos normalmente contém de 15 a 25 gramas de carboidratos.
3. Fibra: Os vegetais secos costumam ser ricos em fibras alimentares. Uma onça pode fornecer de 2 a 4 gramas de fibra alimentar, o que pode ajudar na digestão e ajudá-lo a se sentir satisfeito.
4. Proteína: Os vegetais secos contêm uma quantidade modesta de proteína, normalmente variando de 1 a 3 gramas por onça.
5. Gordura: Os vegetais secos geralmente têm baixo teor de gordura, com menos de 1 grama de gordura por onça.
6. Vitaminas: O teor de vitaminas dos vegetais secos pode variar. As vitaminas comuns encontradas em vegetais secos incluem vitamina A (como beta-caroteno), vitamina C e várias vitaminas B, como folato e niacina.
7. Minerais: Os vegetais secos podem ser uma fonte de minerais como potássio, ferro, magnésio e cálcio. O conteúdo mineral exato depende do tipo de vegetal.
8. Antioxidantes: Muitos vegetais são ricos em antioxidantes, que podem ajudar a proteger as células dos danos oxidativos. Os vegetais secos podem reter alguns desses compostos antioxidantes.
9. Sódio: Se forem adicionados sal ou outros temperos durante o processamento, os vegetais secos podem conter sódio. É importante verificar o rótulo nutricional quanto ao teor de sódio, especialmente se você estiver monitorando a ingestão de sal.
