Um método cuidadoso que mantém o sabor natural e o valor nutricional do produto resulta emcongelamento - frutas e vegetais secos. As frutas e vegetais são congelados pela primeira vez a temperaturas muito baixas para iniciar o congelamento - processo de secagem. Depois de congelarem, eles passam por um processo de vácuo chamado sublimação, que transforma o gelo diretamente em vapor sem passar pela fase líquida, removendo praticamente toda a umidade. Esse processo ajuda a reter os sabores originais das frutas e vegetais, garantindo que sua estrutura e integridade celular sejam preservadas principalmente.
Em contraste com as técnicas convencionais de secagem, que freqüentemente fazem com que os produtos cozinhem e perdam o sabor, congelam - obras de secagem em baixas temperaturas para evitar cozinhar ou caramelização. Consequentemente, as frutas e vegetais mantêm seu sabor natural e fresco como se tivessem acabado de ser escolhidos. Além disso, como quase toda a água é eliminada ao longo do processo, nenhum micróbio pode desenvolver ou reações químicas que possam eventualmente deteriorar o sabor.
Como não há umidade presente, os produtos que foram congelados - seco podem reidratar e provar quase apenas como antes. Devido à sua capacidade de preservar o sabor, bem como sua vida útil mais longa e facilidade de uso,congelamento - frutas e vegetais secossão uma opção preferida para preservar o sabor autêntico de alimentos frescos.
