Existem duas maneiras diferentes de preservar as frutas:Vacuum - fruta fritae frutas secas convencionalmente. Cada um tem suas próprias qualidades especiais em termos de textura, sabor e valor nutricional.
Textura e apelo visual:
Fruta que tem sido a vácuo - frito: esse método implica tirar a umidade das fatias de frutas, mantendo sua estrutura e forma. Como resultado, a fruta que tem sido a vácuo - frita mantém sua textura leve e nítida - muito parecida com a de chips ou crocantes. A fruta parece boa, pois não mudou de sua cor, forma ou tamanho original.
Frutas que são tradicionalmente secas: para eliminar a umidade, técnicas tradicionais de secagem como sol ou secagem de forno expõem as frutas ao aquecimento por uma quantidade prolongada de tempo. Frutas que foram submetidas a esse processo acabam sendo couro, mastigável e murchou. A fruta parece mais escura e mais compactada como resultado da perda de parte de sua cor e forma naturais durante o processo de secagem.
Content Nutrincional:
Frutas que foram fritas a vácuo -: porque a fruta está desidratada a uma temperatura baixa, a vácuo - frigideira preserva uma grande porção de seu valor nutritivo natural. A fruta que tem sido a vácuo - conserva elementos vitais como fibra, vitaminas e minerais, mas alguns calor - vitaminas e enzimas sensíveis podem ser perdidas. O teor total lipídico da fruta também é reduzido pelo vácuo - fritando com muito pouco óleo.
Normalmente, a perda de nutrientes significativa da fruta seca pode resultar com as técnicas de secagem convencionais, especialmente com o calor - vitaminas sensíveis como a vitamina C e várias vitaminas B. Alguns dos componentes nutricionais da fruta podem ser destruídos ou degradados pela exposição prolongada ao calor e ao ar durante o processo de secagem. A fruta seca ainda é uma fonte concentrada de antioxidantes, fibras alimentares e outros ingredientes saudáveis.
Perfil de sabor:
Frutas que foram fritas a vácuo -: a caramelização dos açúcares durante o processo de fritar ajuda a preservar muito da doçura e sabor inerentes à fruta. Os ingredientes aromáticos da fruta são preservados pela desidratação moderada, dando -lhe um perfil de sabor brilhante e rico. Para fornecer uma variedade de possibilidades de sabor, os fabricantes também podem usar aditivos naturais para a estação ou adoçar o vácuo - frutas fritas.
Normalmente, frutos secos a remoção da umidade durante o processo de secagem pode resultar em um sabor mais concentrado e poderoso nas frutas secas convencionalmente. Por outro lado, algumas frutas podem começar a perder um pouco de seu sabor ou textura frescos com o tempo. Para prolongar sua vida útil, alguns frutos secos também podem ser tratados com sulfitos ou outros conservantes, o que pode ter um impacto em seu sabor.
Armazenamento e vida útil:
Fruta que tem sido a vácuo - frito: Devido ao seu baixo teor de umidade, o vácuo - fruta frita geralmente tem uma vida útil mais longa do que a fruta seca convencionalmente. A fruta que tem sido a vácuo - frita pode manter seu sabor e qualidade por um longo tempo sem a necessidade de conservantes adicionais se for embalado e armazenado corretamente.
Tradicionalmente seca frutos: se não for mantidos adequadamente, os frutos tradicionalmente secos podem ser mais propensos à deterioração, embora tenha uma vida útil mais longa. Com o tempo, frutas secas que foram expostas ao ar e à umidade podem ficar mofadas ou pegajosas. Os conservantes podem precisar ser adicionados a alguns tipos de frutas secas para mantê -los frescos e impedi -los de estragar.
Em conclusão, os consumidores têm opções diferentes quando se trata de consumir produtos de frutas preservados: o vácuo - frutas fritas e frutas tradicionalmente secas. A fruta seca convencionalmente tem uma textura mais mastigada e doçura concentrada, enquanto o vácuo - fruta frita tem uma textura crocante, sabor forte e nutrientes preservados. Ambas as abordagens têm benefícios e podem ser usadas como opções de lanches saudáveis ou como componentes de cozimento e cozimento adaptáveis.
