Vácuocomida liofilizadaé referido como alimento liofilizado ou alimento FD. Ele passa por congelamento rápido, desidratação a vácuo e formação de gelo, mantendo a cor, aroma, sabor, valor nutricional e aparência originais das matérias-primas. É o alimento natural perfeito porque não contém aditivos e tem boas características de reidratação.
Frutas e legumes são o foco principal do sistema de classificação de alimentos liofilizados da China, que também inclui alimentos de conveniência, carnes e frutos do mar e outras categorias. O desenvolvimento de máquinas de liofilização avançou nos últimos anos como resultado do uso generalizado da tecnologia de liofilização na indústria de alimentos, de acordo com o relatório Guanyan Research Network "Deep Research and Future Investment Analysis Report on the Current Status of China's Indústria de alimentos liofilizados (2023-2030)".
O interesse do consumidor em alimentos liofilizados aumentou à medida que o ritmo de vida se acelera como resultado de seu alinhamento com as tendências emergentes de consumo sustentável, prático e saudável. Os clientes estão cada vez mais privilegiando os produtos liofilizados, e isso levou a uma nova área de expansão para o negócio de alimentos. Uma cadeia de suprimentos desenvolvida e eficaz para alimentos liofilizados já foi construída na China. Frutas, verduras, café, grãos, macarrão, matérias-primas para liofilização, entre outros itens, são o foco principal da indústria upstream. Salas de secagem, refrigeradores, aquecimento, vácuo, resfriamento e controles elétricos são apenas alguns exemplos de máquinas de produção.
Enquanto o setor downstream inclui atacadistas, supermercados, lojas de conveniência e empresas de alimentos como canais de distribuição, o setor intermediário abrange o processamento de alimentos liofilizados. Alimentos liofilizados, conhecidos por sua alta nutrição, excelentes qualidades de reidratação e longa vida útil, rapidamente alcançaram uma posição chave no negócio de fast-food nos últimos anos devido à diversidade de opções de lanches pelos clientes e ao tamanho do mercado continua aumentando.
