Quando os vegetais são cozidos, ocorre certa perda de nutrientes. No entanto, as misturas de vegetais fritos podem preservar os nutrientes de algumas maneiras.
Primeiro, a mistura de vegetais ainda retém muitos nutrientes importantes durante o processo de cozimento. Além disso, os vegetais podem ser mais facilmente absorvidos e utilizados pelo organismo. Por exemplo, alguns vegetais, como couve e cenoura, podem fazer com que certas vitaminas e minerais sejam mais facilmente absorvidos pelo organismo quando fervidos, salteados ou cozidos no vapor.
Em segundo lugar, a mistura de vegetais fritos pode ser melhor para a retenção de nutrientes do que os vegetais salteados. Ao contrário do refogado, que requer longos períodos de fritura em fogo alto, as misturas de vegetais fritos geralmente só precisam ser fritas por um ou dois minutos, o que preserva o valor nutricional. E as misturas de vegetais fritos geralmente requerem apenas uma pitada de óleo, o que mantém a ingestão de gordura sob controle.
Por último, mas não menos importante, a mistura de vegetais fritos também pode ser uma delícia. Para quem não gosta de comer vegetais, essa é uma ótima forma de deixá-los com mais vontade de comer e assim obter os nutrientes.
No geral, enquantomistura de vegetais fritosnão é a forma mais saudável de cozinhá-lo, ainda mantém algum valor nutricional ao mesmo tempo que proporciona uma opção de comida deliciosa e saborosa.
