Fatias de banana que foram desidratadas e liofilizadas são conhecidas como pedaços de banana congelados. Essa técnica produz lanches crocantes e leves de banana, primeiro congelando as bananas e depois sublimando a água delas. As fatias de banana liofilizadas mantêm seu sabor original e valor nutricional, além de terem uma vida útil mais longa. Eles são muito apreciados como um lanche nutritivo para viagem e podem ser consumidos sozinhos ou combinados com outros ingredientes para dar textura e sabor a assados, iogurtes ou cereais.
