A batata-doce frita a vácuo é produzida por um método único que garante seu delicioso sabor e textura. Aqui está uma descrição de seu processo de criação:
- Preparação: O procedimento começa com a escolha da batata-doce do mais alto calibre. Eles são freqüentemente cortados em pedaços finos ou palitos depois de serem descascados, fatiados ou moldados de outra forma. Para se livrar do excesso de amido e sujeira, essas peças são enxaguadas suavemente.
- Branqueamento: Fatias de batata-doce preparadas são fervidas brevemente em água quente. As fatias ficam parcialmente cozidas nesse processo, ficando mais macias e prontas para fritar.
- As fatias escaldadas são colocadas na fritadeira a vácuo para fritar a vácuo. A fritura a vácuo, em contraste com a fritura convencional, é realizada em temperaturas mais baixas, geralmente entre 80 e 90 graus (176 e 194 graus F). As reduções induzidas pelo vácuo no ponto de ebulição da água tornam a evaporação da umidade mais rápida. Ao fazer isso, as rodelas de batata-doce perdem o teor de água, mantendo sua estrutura e valor nutricional.
- Após o cozimento, as rodelas de batata-doce são retiradas e deixadas esfriar. As fatias são secas ao ar assim que o excesso de óleo é drenado, o que diminui ainda mais o teor de umidade.
- Embalagem:Batata doce frita a vácuosão colocados em recipientes herméticos quando esfriarem e atingirem a crocância adequada. A sua crocância e frescura são preservadas graças à embalagem.
O resultado é um lanche saboroso e saudável, mas com uma crocância agradável e toda a doçura e minerais naturais da batata-doce. Os tradicionais petiscos fritos podem ser substituídos por deliciosas batatas-doces fritas a vácuo, conhecidas por seu sabor e valor nutricional aumentados.
